김장레시피, 김장 김치 맛있게 담그는 법 (배추 20포기 양념)

김장철이 다가왔습니다. 많이들 김장을 할 준비를 하고 계실 거 같습니다. 전에는 김장김치 배추 10 포기로 담그는 법에 대해서 알아보았습니다.  이번에는 배추 20 포기로 김장김치를 담그는 방법에 대해 자세히 알아보겠습니다. 

김장을 시작하기 전에 가장 먼저 해야 할 일은 배추를 준비해야 합니다. 배추는 신선하고 아삭한 것이 좋습니다. 20 포기를 준비하기 위해서는 대략 10kg 정도의 배추가 필요합니다. 배추는 크기에 따라 다르지만, 보통 1 포기는 500g에서 1kg 정도입니다. 배추를 구입할 때는 잎이 두껍고 색이 선명한 것을 선택하는 것이 좋습니다.

 

 

김장 양념 재료 소개

 

먼저 김장에서 제일 중요한 김장김치 양념 재료에 대해서 알아보겠습니다. 배추 20 포기에 필요한 양념 재료는 다음과 같습니다.

• 고춧가루: 1kg
• 생새우: 1kg
• 마늘: 2컵
• 간 생강: 3스푼
• 새우젓: 4컵
• 멸치 액젓: 5컵
• 매실액: 3/4컵
• 꽃소금: 적당량

이 외에도 무, 대파, 쪽파, 갓 등을 추가하면 더욱 풍부한 맛을 낼 수 있습니다. 무를 쓰실 거면 작은 무 기준으로 8개 정도사용하시면 될 거 같습니다.

 

양념 만들기 과정

 

양념을 만들기 위해서는 먼저 마늘과 생강을 다져야 합니다. 그런 다음 큰 볼에 고춧가루, 생새우, 다진 마늘, 간 생강, 새우젓, 멸치 액젓, 매실액을 넣고 잘 섞어줍니다. 이때 양념의 농도를 조절하기 위해 물을 조금씩 추가할 수 있습니다. 양념이 잘 섞이면, 마지막으로 꽃소금을 넣고 다시 한번 섞어줍니다.

 

배추 절이는 방법

 

 

배추를 절이는 과정은 김장김치의 맛을 결정짓는 중요한 단계입니다. 배추를 깨끗이 씻은 후, 큰 통에 배추를 넣고 소금을 뿌려줍니다. 소금은 배추의 수분을 빼주고, 아삭한 식감을 유지하는 데 도움을 줍니다. 배추가 절여지는 동안 4~6시간 정도 기다려야 합니다. 중간중간 배추를 뒤집어 주면 고르게 절여집니다.

 

양념 바르기

 

 

배추가 충분히 절여지면, 물기를 제거하고 양념을 바르는 과정으로 넘어갑니다. 배추의 잎 사이사이에 양념을 골고루 발라줍니다. 이때 한 잎 한 잎 정성껏 발라주는 것이 중요합니다. 양념이 잘 배어들도록 배추를 살짝 눌러주면 더욱 맛있게 담글 수 있습니다.

 

김장 보관 방법

 

김장을 마친 후에는 김치를 보관할 장소가 필요합니다. 김치는 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋으며, 김치냉장고에 넣으면 더욱 오래 보관할 수 있습니다. 김치가 발효되면서 맛이 깊어지기 때문에, 시간이 지날수록 더욱 맛있어집니다.

 

마무리 및 팁

 

김장김치는 가족과 함께 나누는 소중한 음식입니다. 정성껏 담근 김치는 겨울철에 따뜻한 밥상에 큰 힘이 됩니다. 김장할 때는 항상 위생에 신경 쓰고, 재료의 신선도를 확인하는 것이 중요합니다. 또한, 재료에서 설명을 드렸지만 가정마다 맛의 취향이 다르니 김치의 맛을 조절하기 위해 양념의 비율을 조정해 보는 것도 좋은 방법입니다.

이렇게 배추 20포기로 김장김치를 담그는 방법에 대해 알아보았습니다. 여러분도 올 겨울에는 정성껏 김장을 해보시기 바랍니다.

 

2024.11.23 - [일상의정보들] - 김장레시피, 김장김치 맛있게 담그는법 (배추 10포기)

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